百家讲坛-金正昆谈礼仪之商务礼仪[中国礼仪网]

　　
　　有一次我跟一个西北方面一个少数民族打交道,他很客气,他非要给我送个礼物.我跟他讲我说,不要送了吧.他说不行,那我说你就送吧,你送我一顶小花帽算了.他们这个民族喜欢戴小帽子.这个老兄第二天给我拿了一顶帽子,这个从包里一拿出来,在场的人都用幸灾乐祸的眼神看着我,他送我一顶绿帽子.人是好人,但是沟通上出现障碍,我们怎么能戴绿帽子呢?"是可忍孰不可忍"?所以你在国际交往中,赠送礼品一定要注意沟通的问题,不是我喜欢不喜欢,而是对方能不能接受.就是他认为这个东西是不是好东西,是不是感觉到尊重和尊严.另外一个点你要注意什么呢?国际交往中赠送礼品其实更多强调的是形式,而不是内容.换而言之它比较注重包装,是否做到认真的包装,跟郑重其事有关.同时接受对方礼品时,如果没有特殊原因要打开看一看,表示欣赏,不看他的礼品,不打开看,意味着怠慢对方没把他当回事.
　　
　　最后,我关于公务接待的话我想讲讲宴请的问题."衣食住行访谈送".这恐怕是国际交往中不可避免的几个问题,衣食住行访谈送,访问谈话赠送礼品,吃是个比较重要的问题.那么在国际交往中,宴请外国友人的时候,或者是请客人吃饭的时候,要注意什么问题呢,我们一般讲所谓的五M公则,五个M.第一个M,费用的问题.国际交往要强调节俭,要强调务实,要强调宴请的少而精,反对铺张浪费,没有必要每件必吃,大吃大喝.说实话人家不是到你这儿混饭的,大吃大喝,不仅浪费金钱,而且浪费时间,没有必要.少而精,干净卫生,上档次就足够的.必要的时候,到我们职工食堂吃个工作套餐也可以,务实.第一个是讲费用.第二个我们讲的M讲的是什么呢?讲菜单,就是讲菜肴的安排,讲内容.但是这个呢,我跟大家讲一下,你要请外国客人吃饭的话,这个地方你要动动脑筋,吃什么?这个有的时候需要表达.我经常遇到这样的人,他不善于表达,他问你,你爱吃点什么,你喜欢吃什么,这个海鲜行不行.不要这样问,有经验的人其实要问,你不能吃什么,这是比较重要的.我爱吃什么,有时候不好意思跟你说,最重要的是我不爱吃的东西你不要给我,民族禁忌,宗教禁忌尤其不可触犯,这个事你不了解就麻烦了.一般的西方人,我们以西方人为例,白人为例,他们一般不吃什么?首先不吃动物内脏,什么炒肝尖,溜腰花,卤煮,你上一道他就晕了,他不吃中式动物内脏,当然西式的你也不会,法式鹅肝你会吗?你又不会,我讲的是不吃中式做的内脏.第二不吃动物的头和脚.我国宴请客人都全鸡全鱼,那头对着谁都有讲究的,那外国人不行,那鱼眼睛瞪着,鸡嘴张着,恐怖主义,破坏食欲,你吃过肯德基凤爪吗?
　　
　　第三他不吃淡水鱼.他们比较喜欢吃海鱼,而且煎炸.他认为淡水鱼土腥味重,刺多,所以你要让他不爽,还有个小办法,吃清蒸鲫鱼,那家伙土腥味少,但是刺多,基本上可以扎坏他,他抗不住.接着他们不吃的东西还有什么?不喜欢吃无鳞无鳍的鱼,就是蛇,鳝,白鳝,黄鳝,鳅,泥鳅,鲶,蛇鳝鳅鲶,这四种他不吃,无鳞无鳍的鱼.再者,不吃宠物,猫和狗绝对不吃,在他们来看,狗是人类的一员,是朋友,怎么能吃朋友呢?所以这个东西你要注意这个.宴请呢,第二个M讲菜肴,吃什么,不吃什么,首先要把不吃的排掉,再讨论吃的.其实说实话,宴请外国客人吃的东西,有的时候还是比较好解决,要少而精,要对象化.我经常请他们吃饭,一般的西方人不怎么特别喜欢吃中餐,这跟我们中国人尝西餐尝尝可以,坚决吃下去是不行的,一个道理.偶尔一试可以,人家跟你说好好吃,那是跟你客气,别当真,老让吃也整死他.但是有些东西你还是可以跟他沟通,我一般邀请外国朋友到家,二十块钱可以搞定.我知道他爱吃什么,比如糖拌西红柿绝对可以.他比较喜欢吃这个,糖拌西红柿,酸酸的,甜甜的,半生不熟的.你要觉得这个玩艺不上档次,炸春卷,他喜欢吃面食,爱吃带馅的面食,并且喜欢煎炸,这三者炸春卷全包括,当然你不要说炸春卷,他听不懂,我把它包装为chinese 派,一下就沟通了呀.你要觉得chinese 派不大过瘾,还有个更省事的,山西的肉夹馍,烧饼切开,把肉馅剁碎了,啪一进去,chinese 汉堡.接下来他们吃的菜也比较简单,你给他吃炒土豆丝他一般都欢迎,他爱吃土豆一般都是煎炸没有炒,京酱肉丝,咕老肉,糖醋鱼等等等等,狮子头,这种酸酸的,甜甜的,粘粘的都可以,不过肉丝你要注意,最好弄大点,最好肉丝改肉片,因为外国人吃牛排长大,肉丝越细,刀功也好,他生气,找不着,肉在哪里肉在哪里,他抗议.那么外国人的习惯喜欢吃点饭后甜品,其实对付他甜品更容易.我一般给他们上烤白薯,我告知chinese 布丁.最后我还比较喜欢,如果不上chinese 布丁,给他吃点元宵之类,把它炸了,不要煮,煮的太烫他不喜欢,他们不喜欢滚烫的东西,爱吃冰冷的东西,炸了的元宵给他,他没吃过这个元宵闭眼就,馅是怎么放进去的,没缝.吃文化说白了,宴请外国客人是吃文化,吃特色.第三个我们讲环境,那么实际上宴请客人从高层次来讲,是讲一个档次,是讲一个环境.我们曾经前一段流行吃忆苦思甜家常菜,其实也是类似的意思.我注意过谁去吃,大概是我这种年龄的人,四五十岁,盘腿坐在土炕上,背后挂着大豆,高粱,"忆往昔峥嵘岁月愁".吃着熬小鱼,贴饼子,其实忘了吃的东西,心里回想那往昔的时光,往往念及过去的小芳,忆苦思甜去了.所以它这是有一个环境比较的问题,讲特色,讲环境.第四个M是讲什么?第四个M是讲音乐.